Alimentação sem mitos

Molho Branco de Caixinha Nunca Mais

Depois de um longo período sem postar, estou de volta para uma receitinha excelente! Achei na internet e já encontrei uma maneira de deixá-la light. Vamos aos ingredientes do molho branco light?

3 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa rasa de margarina light
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de requeijão light
Sal e noz moscada à gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e vá adicionando aos poucos a farinha e sempre mexendo. Isso vai se transformar em uma massa homogênea. Adicione aos poucos o leite ainda morno e fique sempre mexendo. Se estiver muito pastoso, adicione mais leite até conseguir a consistência desejada. Quando estiver pronto, adicione o requeijão light o sal e a noz moscada.

Simples, prático e rápido de fazer. Nada de creme de leite, muito menos aqueles molhos prontos de caixinha. Esse fica com muito menos gordura e sem perder em nada no sabor.

Dica pra quem tem criança em casa e não consegue fazer com que eles comam salada. Servir esse molho junto com um brócolis, ou uma cenoura cozida, não há criança (muito menos adulto) que resista.

Uma ótima semana e até a próxima ;)

Resposta aos comentários

Depois de um pequeno afastamento, cá estou novamente. Dessa vez escrevendo especialmente para responder à Garimpando arte, que comentou nos posts do bolo integral e da pizza.

Querida, não conheço nenhuma receita de massa de pizza integral e gosto de postar só aquelas que eu experimento mesmo, pra ter garantia de que funciona.

Já sobre o adoçante, não podemos usar o adoçante do café na preparação de doces. É preciso um adoçante que vá ao forno. Uma marca bastante conhecida é a Tal&Qual e que se usa sempre na mesma proporção do açúcar. Mas um cuidado especial na receita do bolo integral! Ele vai açúcar mascavo, que geralmente adoça menos do que o açúcar refinado. Eu te sugeriria diminuir para uma xícara de chá de adoçante.
E sobre o fermento, leva fermento sim, mas, como vai farinha integral e açúcar mascavo, ele fica mais denso e menos fofinho do que os bolos de farinha branca.
Desculpe a demora pelas respostas.

Ótima semana a todos e até mais!

Dieta dos famosos

Antes de tudo, gostaria de agradecer a todos que comentaram nos últimos posts. É muito bacana ter um retorno daquilo que faço com dedicação e carinho. Muito obrigada!

E vamos a mais um esclarecimento hoje. Ultimamente, principalmente agora com a chegada do verão, tem-se comentado muito sobre a dieta dos famosos, a dieta das notas. É aquela dieta em que certos tipos de alimentos têm uma quantidade de notas. Durante o dia, a pessoa deve ingerir um número "x" de notas para emagrecer. E isso funciona? Dá uma olhadinha nas fotos da Carolina Dieckmann de biquíni pra ver se funciona. Funciona sim. E muito! Mas tem dois conceitos que se confundem nessa dieta, uma alimentação saudável e uma alimentação equilibrada.

A dieta das notas contempla apenas o equilíbrio básico de uma dieta. Devem-se gastar mais quilocalorias do que ingerir para que se possa emagrecer. Uma equação básica. Mas a maneira como essas quilocalorias são adquiridas não são importantes nessa dieta. A quantidade de proteína, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas e micronutrientes são completamente ignoradas. E por que as pessoas conseguem emagrecer e seguir essa dieta? Porque ela permite que se coma de tudo. Quando se exagerar em alguma coisa, na refeição seguinte é só comer menos "notas" que se continua emagrecendo.

Mas esse tipo de dieta é uma solução que em longo prazo não traz benefício algum. Os benefícios de um peso saudável são a saúde, a qualidade de vida, a longevidade e, claro, uma boa auto-estima. Quando se mantém o corpo magro graças a esse tipo de dieta, de todos os benefícios citados, só um permanece, a boa auto-estima. Uma boa saúde, uma boa qualidade de vida só é garantida com uma alimentação saudável, e essa, além de ser equilibrada na quantidade de quilocalorias, é também equilibrada na quantidade de todos os outros nutrientes. E para que se consiga uma dieta saudável deve-se ter uma alimentação variada, com qualidade e com quantidades adequadas para cada pessoa. E isso inclui comer de tudo também, desde que não se tenha nenhuma doença que impeça, desde que nas quantidades certas.

Procure avaliar quais os benefícios que as dietas da moda lhe oferecem e se eles estão de acordo com os seus objetivos de vida. E eu levanto aqui a bandeira: Abaixo a dieta de revista, consulte o nutricionista!

Uma excelente semana a todos e até mais ;)

Bolo integral

Olá pessoal! Antes de escrever a receita de hoje, gostaria de dizer que a empresa de assessoria do famoso iogurte do post anterior entrou em contato comigo e me deixou maiores informações sobre o produto. Se alguém tiver interesse, pode pedir aqui nos comentários que eu envio, mas não vou ficar divulgando nada sobre marcas ou produtos aqui no blog. Vamos a receita de hoje?
Eu aprendi essa receita na faculdade e com o tempo fui modificando uma coisinha que outra e cheguei na receita que passo pra vocês hoje. Lá vai:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de centeio
1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa ou um pacotinho de fermento em pó
3 unidades médias de banana ou maçã
2 colheres de sopa de óleo vegetal (o que se usa para cozinhar)
1 colher de sopa de canela em pó

É bem simples de fazer. Primeiro mistura-se as farinhas e o açúcar, coloca-se depois as frutas descascadas e picadas e o óleo. Depois o fermento e a canela. Depois vai adicionando o leite aos poucos mexendo até se transformar em uma massa de bolo normal. Colocar em uma forma untada. Deve ficar mais ou menos assim:

Depois é colocar para assar em fogo médio por aproximadamente 35 minutos. Não tem segredo. É colocar o palito de dente no meio do bolo e se ele sair sequinho, sem nenhum pedaço da massa do bolo, é porque está pronto.
Aproveite o final de semana, coloque uma música bacana, e vai pra cozinha fazer essa receita. Se isso ainda não lhe convencer a ir pra cozinha, lá vai mais uma tentativa:

Ótimo final de semana e até a próxima ;)

Receita para o Dia das Crianças

Bom dia! Acordei cedo e peguei a receita do anonymus gourmet para o dia das crianças. Achei que era uma grande idéia. Ele fez tortinhas de mousse de limão, maracujá e chocolate. Aquela receita básica de mousse, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e a mesma medida de suco concentrado de maracujá ou suco natural de limão. E o mousse de chocolate era com manteiga, chocolate em pó, açúcar, ovos, leite condensado.

Mas uma nutricionista, apoiando uma receita cheia de leite condensado pra crianças? Sim! É dia das crianças, é uma ocasião especial, uma festa, por que não comer leite condensado? Eu achei ótimo que o anonymus fez mousse com suco de frutas também, ao invés de fazer só de chocolate. Outra coisa bacana foi que ele usou massa de pastel assada no forno pra fazer a base das tortinhas. Nada daquela massa podre, que leva muita (demais) gordura.

Alimentação saudável é isso. Substituir alguns alimentos quando possível, comer as coisas certas na freqüência certa, e não perder o prazer de comer nunca.

A receita completa está no site: http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/jsp/default.jsp?uf=1&local=1&mnit=home

Aproveitem e feliz dia das crianças!

Bifidobacterium animalis

Quando eu pensei em fazer esse blog, a idéia era realmente discutir sobre o que eu vou escrever hoje. Esses emails que a gente recebe dizendo coisas que a gente fica com o pé atrás. Finalmente chegou o dia do grande primeiro mito.

Recebi um email com uma espécie de artigo, que a princípio seria assinado por uma nutricionista, que dizia que o iogurte que promete um funcionamento regular do intestino, era feito a partir de fezes humanas.

Bifidobacterium animalis são bactérias presentes nesse iogurte e no intestino humano, mas isso não se significa que colocaram fezes no seu iogurte. Todos os iogurtes têm bactérias, pois são elas que fermentam o leite para que ele se transforme em iogurte. E esse tipo específico de bactérias contidas nesse iogurte apresenta alguns outros benefícios à saúde, o que caracteriza o alimento que contém esse tipo de bactéria como probiótico: alimento que além de nutrir por si só, oferece benefícios à saúde.

Outro ponto mencionado no email que recebi foi como esse iogurte seria capaz de regularizar o funcionamento do intestino: "O motivo pelo qual a bebida láctea A****** ajuda na digestão é o simples fato de que a bactéria adicionada pela D***** pertence a uma cepa mais irritante para a mucosa intestinal, que ao entrar em contato trata de expelir o mais rapidamente possível o material fecal." Vamos combinar em uma coisa, quem já teve infecção intestinal sabe muito bem quando uma bactéria muito irritante para a mucosa intestinal está agindo, e de todos os usuários desse iogurte que eu conheço, nenhum me relatou sintomas nem sequer parecidos. Qualquer bactéria irritante a mucosa intestinal vai gerar uma diarréia, que é exatamente o que alguns probióticos previnem. O que irrita a mucosa intestinal, estimulando a evacuação, são laxantes naturais e artificiais. Geralmente, o mecanismo de funcionamento desses remédios é exatamente esse.

Depois o artigo ainda diz isso: "Não seria mais coerente consumir mais fibras e menos pão branco, o verdadeiro culpado pelos problemas intestinais?". Eu já escrevi aqui sobre os três itens indispensáveis para o bom funcionamento do intestino, e vocês lembram de eu ter proíbido pão branco? Por favor, o pão branco não tem praticamente fibras e isso é toda a relação que ele tem com constipação. Vamos parar de culpas alimentos específicos e começar a observar a alimentação diária e o hábito alimentar como um todo.

A única parte que eu concordo, e parcialmente, com o artigo é quando diz para preferir verduras a esses iogurtes. Eu acho que as pessoas devem procurar uma alimentação saudável, com a quantidade adequada de fibras e água, além da atividade física, antes de procurar iogurtes que prometem maravilhas. Mas em algumas fases da vida, em que o intestino fica mais preguiçoso, como durante a gestação e pessoas com idade mais avançada, eu acho que é melhor usar esse tipo de iogurte do que o uso de laxantes.

E para terminar, o que mais me intriga a respeito desse artigo, é que ele é assinado por uma nutricionista de São Paulo. Digitei o nome dela no google, e não aparece nada, além desse artigo, relacionando o nome dela a qualquer assunto de nutrição.

A quem interessar esse tema, eu sugiro a leitura desse artgo:http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=27&id=468. Ele é feito por um site bastante sério, onde apresenta, resumidamente, alguns achados de trabalhos científicos, em que eu me sinto mais segura em confiar.

Se sobrou alguma dúvida ou se tiver algum mito alimentar no seu email, não deixe de me escrever.

Uma ótima semana a todos!

Macarrão com molho com ricota

Chegou mais uma sexta-feira e junto com ela mais uma receita saudável. Hoje, finalmente, o macarrão que há tempos eu queria fazer, foi a janta aqui de casa. E lá vai a receita:

Ingredientes:

• 300g de molho de tomate (1 latinha)

• 150g de ricota (1/2 rodinha)

• 1 colher de sopa de requeijão light

• 2 xícaras de macarrão cru

O molho de tomate pode ser feito conforme a preferencia de cada um, ou simplesmente abrir uma latinha de molho pronto (que eu confesso que foi o meu caso), coloque o requeijão e espere ele derreter. Depois, acrescente a ricota "esfarelando" (a ricota é cheia de gruminhos, é só ir apertando ela com as mãos que ela vai soltando os gruminhos, ou seja, "esfarelando"). E está pronto o molho. O macarrão pode ser do tipo da preferência de vocês e para os menos experientes, geralmente as instruções do pacote são bastante úteis.

É super rápido, em cerca de 15 minutos está pronto e fica super saboroso e serve duas pessoas que comem bastante. Eu diria que é uma porção perfeita pra um casal. O requeijão deixa o molho com mais consistência e a ricota deixa o prato leve.

E fica assim:

Espero que a foto inspire vocês e que façam, de repente pra janta de hoje ainda, e principalmente que aproveitem.

Ótimo final de semana a todos e qualquer dúvida, não deixe de escrever nos comentários.